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2016-8-18 》 在家就能沖煮出一杯專業好喝的咖啡

啡熊咖啡相信每個人都可以在家沖煮出一杯專業好喝的咖啡

每個人喝咖啡的口味都不同,只要把握5個要點,我們隨時都可在家沖煮出一杯專業好喝的黑咖啡,請注意下列幾件事:

 

1.使用新鮮烘焙的咖啡豆

咖啡豆經烘焙完成後,咖啡豆就開始產生變化,三週後的咖啡豆的風味會漸漸緩慢流失。
因此選用烘焙後一至二周內的咖啡豆才可品嘗出咖啡最完美的風味。 用不新鮮的咖啡豆沖泡的咖啡,
主要特徵:咖啡豆有臭油脂味和較顯著的苦澀味,還有危害身體健康的風險。

 

2.用對的水來沖煮咖啡能增添口感

水質好壞對咖啡風味的影響很大。
最合適沖泡咖啡的水質是軟硬度在125ppm-175ppm,PH 值在 6.5 與 7.5 之間,
水質不含氯、鐵、硫等化合物。
家用RO淨水器所產生的水與蒸餾水幾乎不含礦物質,並不適合沖泡咖啡。
建議以市面上合格礦泉水來沖泡咖啡。

 

3.針對您沖煮咖啡器具來調整咖啡豆研磨的粗細度

以咖啡沖泡方式來決定咖啡豆研磨度.
如義式濃縮咖啡:咖啡豆必須研磨較細,而手沖式咖啡,咖啡豆必須研磨較粗。

 

4.用適當的水溫沖泡咖啡(沖泡方式與烘焙度)

沖泡咖啡的水溫會因沖泡方式不同而有所差異;最常見的沖泡方式為虹吸式約在91°c,
手沖式約在 86°c,義式咖啡約在95°c 之間。 沖泡咖啡水溫也要隨咖啡烘焙度深淺做調整,
烘焙深度增加,溫度則向下微調。

 

5.適當的咖啡萃取時間  

沖泡咖啡時間過長會萃取出咖啡裡不好的成分和造成過度萃取,時間太短則會造成咖啡萃取不足。
不同的沖泡方式所需要時間也不同,
(虹吸式咖啡約50秒,手沖式咖啡約2分半鐘,義式咖啡約 30 秒)。