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2016-7-6 》 咖啡香氣在烘焙度的表現

【咖啡香氣在各焙度的表現狀況】

        咖啡香氣非常複雜,在不同烘焙度,會有不同香氣的表現 了解烘焙度的變化會呈現出的香氣,對品味咖啡會有明顯的進步喔!

【咖啡香氣在各焙度的表現狀況】主要可分為三階

 

    1. 淺焙:花香與芳香、柑橘與莓果、豆類蔬菜與蔥蒜

    2. 中焙:核果與麥芽、糖果與糖漿味、黑巧克力與奶油巧克力

    3. 深焙:松節油與嗆藥味、溫暖與嗆香、嗆煙與灰燼味

 

以上內容主要整理於精品咖啡學