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2018-1-12 》 造成過度萃取的原因

           過度萃取發生的3大原因是

 

1.咖啡粉與熱水的接觸時間過長 (正確時間是150秒- 180秒),

2.咖啡粉與水的比例不對。( 咖啡粉與水的比例是1比15 ) .

3.水溫過高也會導致過度萃取. (正確水溫約85度 -90度 )

 

     過度萃取會萃取出太多不想要的化學物質,如咖啡因 ...,讓咖啡味道變苦、風味不均衡。